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白扁豆仍夏天第一豆,祛湿、健脾、补气!

2019-06-04 17:18:16    来源:www.9908.com整理

一说起豆类,大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆,没几个会想到——白扁豆。

白扁豆自古以来就是药食两用的佳品,早在《名医别录》中就有记载。梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美”,明代李时珍也曾说“嫩时可充蔬食菜料,老则收子煮食”。

尽管现如今大家对它了解的不够多,但是,它仍然是当之无愧的“夏天第一豆”。

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在健脾的食材高手中,白扁豆被李时珍捧为上宾,说白扁豆“其性温平,得乎中和,脾之谷也。”

由于扁豆能化湿降浊、调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之特点,历代中医均把白扁豆列为补气佳品。

而且白扁豆营养价值较高,其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高!

每百克白扁豆含:蛋白质2.8克,脂肪0.2克,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.32毫克,硫胺酸0.05毫克,核黄酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸13毫克。

要知道,每一百克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量120毫克,因此,白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦!

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一、白扁豆是除湿之王

1、除湿气

很多人都知道,湿气重的人可以常吃些薏米,薏米有排湿的作用,但薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。

白扁豆就不一样了,有暖脾胃、清湿气作用,祛湿的同时不伤脾胃,对女性来说还可以治白带异常。

2、利水消肿

水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末,将灯心草用水煎煮,然后再加入白扁豆粉,能够有效的缓解水肿的症状。

此外,夏天里很多人都会出现中暑的情况,而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。

3、健脾止泻

白扁豆有健脾的功效,能够补气,适用于功能性消化不良、长期大便不成型的患者。

另外,白扁豆对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。

4、提高免疫力

白扁豆具有提高人体免疫力的作用。在临床医学中,白扁豆也被广泛应用于增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长。

5、提高造血能力

多种微量元素可刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。

二、白扁豆的吃法

1、炒着吃

老年人和小孩子有一种非常常见的毛病叫做功能性消化不良,这种病的特点就是大便溏薄、不成型,但是肚子并没有疼痛的感觉,到医院里面去检查也找不到什么原因,这类人最宜食用白扁豆。

在正规药店购买炒白扁豆,取30克敲碎敲碎以后再加上水煎煮30分钟左右,最后,再加上红糖来调味,然后分次喝下去,老年人和小孩都可以这样喝,有的效果在当天就能呈现出来。

当然,如果病程比较长的可以服用较长一段时间,一般7~14天一个疗程。

2、煮粥吃

白扁豆可以直接与大米一起熬粥,也可加入适量的蔬菜,但是要记得白扁豆要先浸泡哦!

另外在药店购买白扁豆时,最好买炒白扁豆,健脾祛湿效果更佳。

(1)白扁豆粥

【做法】白扁豆30克,粳米60克,洗净后一同下锅熬煮,煮至豆烂粥熟即可,每日两次食用。

【功效】具有补益脾胃,和中止泻功效,适用于脾胃虚弱,慢性腹泻,初夏胃口不开人群食用。

(2)白扁豆莲子粥

【做法】扁豆20克,莲子、粳米各30克,煮粥食。每天1剂,分1-2次服。

【功效】具有清热祛暑,滋补健身功效。适用于产后或病后体弱人群。

(3)白扁豆栗子粥

【做法】白扁豆12克,栗子10克,粳米24克。三者一同煮粥,待粥熟时加入适量红糖烊化服用,每日1次。

【功效】具有健脾止泻,化湿止带功效,适用于脾虚泄泻,形瘦乏力人群。

3、煮汤喝

【豆苓祛湿汤】

豆苓祛湿汤由冬瓜皮、麸炒薏苡仁、赤小豆、炒白扁豆、土茯苓组合成方,五味合用,共奏补益脾胃、清热生津、利水消肿、消暑祛湿之功。

方中冬瓜皮性凉味甘,补益脾胃,清热生津;麸炒薏苡仁益气健脾;赤小豆利水消肿;白扁豆健脾胃,清暑湿;土茯苓除湿泄浊。

三、白扁豆的注意事项

1、白扁豆里的凝集素具有一定的毒性,经过煮熟加热后可以安全食用。

2、白扁豆含的嘌呤比较高,所以痛风和高尿酸患者一定要少吃,患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。

3、风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆。

4、白扁豆食用需持之有度(干品不超过50克),不能过量食用,否则会导致气滞,腹部胀痛。

 

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