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花椒

为芸香科植物青椒Zanthorμlum schini folium Sieb. et Zucc.或花椒Zanthoxμlumbungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。

别名

蓎藙,秦椒,大椒,檓,南椒,巴椒

拉丁名称

Zanthoxyli Pericarpium

药性

药用部位

成熟果皮

药味

功效类别

温里药

归经

胃经,脾经,肾经

主要产区

四川,陕西,河北

功效主治

功效

温中止痛,杀虫止痒。

主治

用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,虫积腹痛;外治湿疹,阴痒。

用法用量

3~6g。外用适量,煎汤熏洗。

采收加工

采收方式

花椒的采收时期,因品种、立地条件的不同而不同。一般以花椒果皮呈现紫红色或淡红色,果皮缝合线突起,有部分果皮开裂,种子呈黑色、有光亮,散发浓郁的麻香味时,即为最佳采收期。采摘过早,果皮薄,色暗,果仁含油量低,品质差;采摘过晚,果实干裂落仁,影响收益。实践证明,早摘10天,花椒产量会降低10%~20%。雨量过多的年份,花椒会提前开裂落仁,应及时采收。有些花椒品种的果实成熟后果皮容易崩裂,种子散失,应在花椒成熟后的1周内采收完毕,以避免造成不必要的损失。而有些品种如大红袍因果实成熟后,果实不开裂,采收时间可以适当推迟一些。

花椒的采收要选择晴朗的天气进行,避开阴雨天,以免晾晒难和影响色泽风味,导致品质下降。采收顺序应首先采摘向阳或低海拔园区的花椒,最后采摘背阴或高海拔园区的花椒。对于一株树来说,要先采外围的后采里面的,先下后上,不要漏采。位于大花椒穗下的第一个叶腋间,有一个饱满芽,这个芽是下一年的结果芽,不要摘除。而弱枝果穗下第1个芽发育不充实,第2个或第3个发育才健壮,采摘时可以抹除第1个芽而保留第2个与第3个,起到小修剪的作用。叶丛枝上无壮芽,只有瘦弱芽,很难形成育花枝,在采摘时应适当抹除大部分叶丛枝,一般只留1/3的叶丛枝。缺枝部位的叶丛枝应予以适当保留,以培养成健壮的结果枝,充实空间,扩大结果部位。

加工方法

1.花椒干制

花椒干制的方法有晾晒和火炕烘制2种,在生产上主要以晾晒干制为主。若遇到连日阴雨无法晒制时,则可采用火炕烘制。

(1) 晾晒:就是将采收的鲜花椒,先摊放在干燥、通风的阴凉处,经1~2天使一部份水分蒸发后,移至阳光下曝晒,以1天晒干者质量最好。晾晒花椒要放在竹席或布单上,切忌摊放在石板或水泥地面上。因石板和水泥地面温度高,致使花椒易受烫而变色,品质下降。

(2) 烘制:火炕温暖应由低到高,逐渐升温。若加温过快,花椒的油腺体容易破裂而“跑油”影响质量。火炕烘制用木炭或无烟煤较好,若用木柴或有烟煤烘制,则品质下降。凡有电源的地方,用电烘制最为理想。

2.花椒粉

将干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120~130℃的温度下炒制6~10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎后过80~100目筛,定量装入塑料薄膜复合袋中,最后封口即可。

3.花椒油

以新鲜花椒为原料,把食用油倒入锅中,加热烧开使油沫散后,停止加热,待油温降至120℃时倒入花椒,菜油与花椒的比例为1:0.5,马上加盖密封,以减少芳香物质的挥发。冷却后用离心机在2000转/分钟的速度下离心,除去果渣等杂质,最后装瓶即可。

炮制方法

花椒:除去椒目、果柄等杂质。

炒花椒:取净花椒,照清炒法,炒至有香气。

贮藏方法

1.储藏

花椒和花椒粉的贮藏必须采用“低温低湿密闭贮藏法”,即采用0.20~0.24毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋盛装,经密封后,贮藏l℃~5℃的低温库房内,并要求贮藏库的相对湿度保持在60%~90%。若花椒数量不多,可装入0.20~0.24毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋内,经密封存放在阴凉的地下室或通风的房屋内即可。

2.养护

家庭贮藏少量花椒或花椒粉时,可盛放在有盖的广口玻璃瓶内,随用随取,用后盖严,以防吸湿受潮和芳香气味的挥发。花椒油装瓶后,也应存放在阴凉的地下室或通风的房屋内。

药方选录

1.治心胸中大寒痛,呕不能饮食,腹中寒,上冲皮起,出现有头足,上下痛而不可触近:蜀椒二合(去汗),干姜四两,人参二两。上三味,以水四升,煮取二升,去滓,纳胶饴一升,微火煮取一升半。分温再服,如一炊顷,可饮粥二升,后更服,当一日食糜,温覆之。(《金匮要略》大建中汤)

2.治冷虫心痛:川椒四两。炒出汗,酒一碗淋之,服酒。(《寿域神方》)

3.治呃噫不止:川椒四两。炒研,面糊丸,梧子大,每服十九,醋汤下。(《秘传经验方》)

4.治夏伤湿冷,泄泻不止:川椒一两(去目并闭口者,慢火炒香熟为度),肉豆蔻(面裹,煨)半两。上为细末,粳米饭和丸黍米大。每服十粒,米饮下,无时。(《小儿卫生总微论方》川椒丸)

5.治飧泄:苍术二两,川椒一两(去口。炒)。上为细末.醋糊丸,如梧子大。每服二、三十丸,食前温水下。恶痢久不愈者,弥佳。如小儿病,丸如黍米大。(《普济方》椒术丸)

6.治齿痛:蜀椒醋煎含之。(《食疗本草》)

7.治齿疼:川椒一两(去目),捣罗为末,以好白面丸如皂角子大,烧令热,于所痛处咬之。(《圣惠方》)

8.治伤寒呕血,继而齿缝皆流血不止:开口川椒四十九粒,用醋同煎,临熟入白矾少许,漱口含在口中,少顷吐出,再啜漱而含。(《仁斋直指方》)

9.治寒湿脚气:川椒二、三升,稀布囊盛之,日以踏脚。(《妇人良方》)

10.治肾风囊痒:川椒、杏仁。研膏,涂掌心,合阴囊而卧。(《仁斋直指方》)

11.治妇人阴痒不可忍,非以热汤抱洗有不能已者:花椒、吴萸、蛇床各一两,藜芦五钱,陈茶一撮,烧盐二两。水煎熏洗。(《医级》椒茱汤)

12.治手脚心风毒肿:生(花)椒末、盐末等分。以醋和敷。(《补缺肘后方》)

13.治久患口疮:蜀椒去闭口者,水洗,面拌,煮作粥,空腹吞之,以饭压下,重者可再服,以瘥为度。(《食疗本草》)

14.治头上白秃:花椒末,猪脂调敷。(《普济方》)

15.治手足皴裂:(花)椒四合,水煮之,去滓。渍之半食顷,出令燥,须臾复浸,干涂羊、猪髓脑。(《僧深集方》)

16.治漆疮:汉椒汤洗之。(《谭氏小儿方》)

17.治元藏伤惫,耳聋目睹:蜀椒(去目及闭口者,暴干捣罗取红秤一斤,再捣为末),生地黄七斤(肥嫩者)。上二味,先将地黄搀绞自然汁,铜器中煎至一升许,住火,候稀稠得所,即和前椒末为丸,如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。(《圣济总录》椒红丸)

18.治好食生茶:(花)椒末不限多少,以糊丸如梧子大,茶下十丸。(《胜金方》)

药典标准

《中国药典》2015年版一部

本品为芸香科植物青椒Zanthorμlum schini folium Sieb. et Zucc.或花椒Zanthoxμlumbungeanum Maxim.的干燥成熟果皮。秋季采收成熟果实,晒干,除去种子和杂质。

【性状】 青椒 多为2~3个上部离生的小瞢荚果,集生于小果梗上,瞢荚果球形,沿腹缝线开裂,直径3~4mm。外表面灰绿色或暗绿色,散有多数油点和细密的网状隆起皱纹;内表面类白色,光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形,长3~4mm,直径2~3mm,表面黑色,有光泽。气香,味微甜而辛。

花椒 瞢荚果多单生,直径4~5mm。外表面紫红色或棕红色,散有多数疣状突起的油点,直径0.5~lmm,对光观察半透明;内表面淡黄色。香气浓,味麻辣而持久。

【鉴别】 (1) 青椒 粉末暗棕色,外果皮表皮细胞表面观类多角形,垂周壁平直,外平周壁具细密的角质纹理,细胞内含橙皮苷结晶。内果皮细胞多呈长条形或类长方形,壁增厚,孔沟明显,镶嵌排列或上下交错排列。草酸钙簇晶偶见,直径15~28μm。

花椒 粉末黄棕色,外果皮表皮细胞垂周壁连珠状增厚。草酸钙簇晶较多见,直径10~40μm。

取本品粉末2g,加乙醚l0ml,充分振摇,浸渍过夜,滤过,滤液挥至1ml,作为供试品溶液。另取花椒对照药材2g,同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录ⅥB)试验,汲取上述两种溶液各5μl,分别点于同一硅胶G薄层板上,以正己烷一乙酸乙酯(4:1)为展开剂,展开,取出,晾干,置紫外光好(365nm)下检视。供试品色谱中,在与对照药材色谱相应的位置上,显相同的红色荧光主斑点。

【含量测定】 照挥发油测定法(附录X D)测定。

本品含挥发油不得少于1.5%(ml/g)。

饮片

【炮制】 花椒 除去椒目、果柄等杂质。

炒花椒 取净花椒,照清炒法(附录ⅡD)炒至有香气。

【性味与归经】 辛,温。归脾、胃、肾经。

【功能与主治】 温中止痛,杀虫止痒。用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,虫积腹痛;外治湿疹,阴痒。

【用法与用量】 3~6g。外用适量,煎汤熏洗。

【贮藏】 置通风干燥处。

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